Los restaurantes Kaitenzushi sirven su sushi en una cinta transportadora y, aunque suene ajeno a nuestra experiencia local, éstos son una manera económica e informal de disfrutar de la comida más famosa de Japón, ya que los clientes simplemente recogen los platos mientras pasan por la cinta o hacen pedidos desde pantallas táctiles.

La cocina nikkei o gastronomía nikkei, como también se le conoce, es el resultado de la mezcla entre la cocina japonesa y la peruana.
Está basada en la fusión de técnicas japonesas de elaboración y corte, con el sabor y la sazón peruana, para producir platos contundentes pero delicados, que deleitan nuestro paladar.

La comida es una gran parte de las celebraciones japonesas del Año Nuevo.
Al igual que la tradición navideña occidental, todos se reúnen con la familia extendida para disfrutar de algunas delicias festivas.
El evento principal se llama おせち (osechi), un abundante arreglo de comidas simbólicas tradicionales japonesas.

Una experiencia originalmente distinta en sushi es aquella que sorprende con sus posibilidades de crear, jugar y degustar. 

Nuestras salsas cumplen con ese objetivo y lo mejor de todo es que puedes pedirlas por separado para combinarlas con cualquier sushi, o bien, disfrutarla junto a algunos de los makis que puedes encontrar en nuestra carta.

Los ostiones son mucho más que mariscos tiernos con una textura cremosa atractiva y un suntuoso sabor capaz de cautivar a cualquiera.

Si no son parte de tu dieta, aquí te damos algunas razones — además de su exquisito sabor — para que veas si vale la pena incorporarlos o no.

Aunque, claro, nosotros ya sabemos la respuesta y por esos los incluimos en nuestras preparaciones.

La técnica de fritura del tempura era algo completamente nuevo en Japón. Fue introducida en el siglo XVII por misioneros portugueses. El plato original ha desaparecido, pero era una comida destinada a la Cuaresma, cuando muchas religiones cristianas tienen prohibido comer carne. De hecho, el nombre tempura proviene del latín ad tempora cuaresme, que significa “en tiempo de cuaresma”.

Los ingredientes frescos deben ser la prioridad número uno al seleccionar un restaurante de sushi. Descubrir cómo saber si tu sushi está fresco puede ser muy difícil, especialmente para los que comen sushi por primera vez. Afortunadamente, existen algunos trucos y consejos simples que pueden ayudarte a distinguir el sushi fresco del sushi no tan fresco.

Si eres un fanático de este crustáceo y lo tienes como parte habitual de tu dieta, te tenemos una muy buena noticia: puedes reducir tu riesgo de desarrollar cáncer. Eso es así porque los camarones contienen selenio, un mineral antioxidante que activa las enzimas para combatir el crecimiento de los radicales libres que causan cáncer.

Si esta vez quieres variar el menú dieciochero, queremos que sepas que es posible hacer un asado de fiestas patrias con más que solo carne, pollo y cerdo. De hecho, hay varias combinaciones en las que los vegetales, los pescados y los mariscos son los protagonistas de la parrilla y lucen muy bien en una mesa dieciochera.

El plato más famoso internacionalmente de Japón, el sushi, ocupó el quinto lugar entre los alimentos más compartidos en Instagram, solo detrás del helado y la pizza. Sin duda, el sushi es la principal exportación de alimentos de Japón y es amado en todo el mundo.

Pero, ¿en qué países el sushi se ha convertido en un favorito de sus habitantes? Acá te lo contaremos.

El nori, que ya es popular en todo occidente, gracias a la masificación del sushi, ofrece una de las más amplias gamas de nutrientes de cualquier alimento, incluidos muchos que se encuentran en la sangre. Debido a que la composición química de las algas es muy parecida a la del plasma sanguíneo, éstas son excelentes para regular y purificar nuestra sangre.

Las cervezas más comunes para el sushi son las lager de arroz japonesas. Si bien éstas funcionarán bien, las pilsener un poco más suntuosas pueden mejorar la experiencia. El amargor y el lúpulo agregados resaltan los ricos sabores salados, dulces y terrosos en el plato. Combinado con wasabi, el carácter floral del lúpulo florece para llenar tu boca.

Hablar de sushi de wagyu podría parecer algo raro, aunque no deja de ser tentador probar una combinación que es poco habitual en las preparaciones de esta comida en nuestro país. Aquí te contaremos por qué esta combinación no sólo es posible, sino que es una auténtica delicia gourmet, aparte de tener un origen común.

¿Por qué la anguila es una proteína tan apreciada? Por todas sus virtudes gastronómicas, su delicioso sabor y por sus grandes propiedades nutritivas.
Para empezar, la anguila contiene una gran variedad de vitaminas y minerales, que juegan un papel importante en la salud ocular, así como también en la producción de energía y en el fortalecimiento del sistema inmunológico

La forma de preparar el sushi y sus ingredientes son distintos de las recetas originales de Japón.
Investigamos y encontramos una lista de países en los que el sushi tiene su determinada y particular forma de ser preparado y aquí te contamos qué podrías esperar si viajas a uno de estos lugares.

El sabor del Kanikama es bastante similar al del cangrejo real. Es suave y ligeramente dulce y, a menudo, más bajo en colesterol que el verdadero. También es bajo en grasas. Si eres nuevo en el sushi, es probable que no aprecies la diferencia entre el sabor y textura del kanikama versus el cangrejo real.

En unos pocos años, el consumo de sushi en Chile se duplicó, triplicó y multiplicó varias veces. Sales a la calle y te topas en una misma cuadra con al menos tres restaurantes de sushi. Y es que la tendencia de la comida japonesa en nuestro país está viviendo su apogeo por estos días.

¿Sabías que existe una manera más recomendada de comer sushi según el color del pescado con el cual está hecho? Primero, empieza comiendo pescado de colores más claros antes de pasar a variedades más oscuras y grasosas. 
En 3 minutos te contaremos por qué debe ser así.

Mucha gente agrega un poco de wasabi dentro de la salsa de soja, mezcla ambos ingredientes y luego sumerge el sushi. Ésta es una muy mala idea, ya que al mezclar el wasabi con la salsa de soja se modifican los sabores de ambos, especialmente si la salsa de soja está recién hecha y el wasabi es fresco.

Para ser un maestro, se necesita un sabor constante y consistente en la comida preparada. Existe una extraña creencia de que la menstruación hace a las mujeres inferiores en la detección de los sabores y olores del pescado crudo que necesita un chef de sushi, mito que incluso los chefs más famosos creen.

El sushi era originalmente una forma de conservar el pescado crudo y el narezushi requería largos tiempos de preparación. Con el deseo de servir sushi rápidamente, Hanaya Yohei marcó una nueva tendencia en Tokio al desarrollar el método de sushi edomae, que eventualmente dio origen al sushi nigiri tal como lo conocemos hoy día.

Puede ser difícil de creer que algo tan preciado hoy en día solía ser un manjar barato en la calle, pero ese es el trasfondo del sushi. El sushi se vendía en los puestos callejeros para ofrecer un almuerzo rápido a las personas que no tenían tiempo para sentarse a comer. Tuvieron que pasar bastantes años para que el sushi se convirtiera en un plato gourmet.

“¿El sushi es realmente japonés?” Esta es una de las preguntas comunes relacionadas con el sushi. Y antes de que lo asumas como obvio, a diferencia de lo que la mayoría de nosotros puede pensar, Japón no es el lugar de nacimiento del sushi. En realidad, tenemos que agradecer al sudeste asiático y a China por inspirar el sushi moderno.

La cultura del sushi se expandió por todo el mundo. Todos lo sabemos.
Pero lo que no es muy conocido es que las preparaciones de sushi con el arroz por fuera, no pueden ser llamadas propiamente “sushi”.
Es decir, si el sushi es con el arroz por fuera … no es realmente japonés. Aquí veremos por qué.

El origen del sashimi es un tanto misterioso y hay muchas teorías acerca de sus inicios. Se dice que se remonta a un plato de pescado crudo en rodajas y verduras sazonadas con vinagre llamado “namasu”, que se comía en la corte japonesa en la antigüedad. Lo cierto es que esta exquisita preparación es un esencial infaltable en las cocinas de Japón.

El nigiri es un tipo de sushi compuesto de arroz de sushi, arroz mezclado con vinagre, azúcar y sal, y típicamente, mariscos. Sobre una porción del tamaño de un bocado de arroz para sushi, se coloca una rebanada fina de pescado (usualmente, crudo) u otros mariscos. La cobertura se agrega con la ayuda de un toque de wasabi o una tira de nori.

Debido a su forma compacta, el maki sushi es una opción popular para el bento: una comida de una sola porción empaquetada en una caja. En comparación con otros estilos delicados de sushi, el maki sushi es más resistente y tiene menos probabilidades de romperse.

Gunkan (pronunciado: ghoon-khahn) significa barco de guerra y también se le llama gunkan maki. Es una preparación a la que se le da forma a mano, al igual que el nigiri. Los gunkan son cubos de arroz de sushi con forma de barco, envueltos en una tira alta de algas para crear un cuenco que se puede llenar con un aderezo o una variedad de ingredientes.

Este exquisito alimento es una forma de comida visualmente atractiva, culturalmente adictiva y artística. Aquellos que no lo conocen pueden preguntarse ¿Qué es el sushi? ¿Y por qué el mundo se está volviendo loco por los pequeños trozos de pescado y arroz y los diferentes tipos de sushi que puedes encontrar?

No importa si te encantan los maki o el sashimi y nigiri más auténticos, comer sushi siempre es una experiencia deliciosa. Pero, ¿Sabes cómo hacerlo?
Comer sushi puede resultar algo confuso para un principiante. ¿Deberíamos usar palillos? ¿Necesitamos alguna salsa o complemento? ¿Está bien usar las manos?

El gari, como se conoce en la cultura nipona, no es un ingrediente que esté incorporado en las preparaciones, por eso puede surgir la pregunta: ¿Cómo y qué hago con esto?
Al igual que el wasabi, el shoyu o el vinagre de arroz, el gari o jengibre encurtido es uno de los acompañamientos más habituales para el sushi.

La palabra sushi corresponde a la composición de “Su” que significa Vinagre y “Shi” que significa arroz. Por lo tanto, la traducción literal de sushi sería algo así como “arroz avinagrado”.
Pero un hecho que sorprende es que el arroz no siempre fue el protagonista de este tipo de preparaciones.

Así como usamos la palabra “pasta” para referirnos a una amplia variedad de preparaciones, existen distintos tipos de sushi, que englobamos en una sola palabra. Así, cuando hablamos de pastas, podemos distinguir, por ejemplo, entre spaghetti, fetuccini, macarrones, tallarines, entre muchos otros. ¿Y en cuanto al sushi? ¿Sólo hay rolls?