A medida que el consumo de sushi avanza en nuestro país hemos podido presenciar como aparecen conceptos se pueden prestar para algunas confusiones. Un ejemplo de esto es la diferencia entre Panko y Tempura. Hemos visto que en muchos lugares se utilizan casi como sinónimos pero en la realidad son conceptos bien distintos. Aquí te lo explicamos
Panko:
El panko es un tipo de pan rallado japonés utilizado para empanizar o empanar alimentos antes de freírlos. A diferencia del pan rallado convencional, el panko se elabora con pan sin corteza, que se muele en pequeñas migas grandes y sueltas. El resultado es un pan rallado ligero y crujiente. El panko se utiliza principalmente para cubrir alimentos como carne, aves, pescado o mariscos antes de freírlos. Debido a su textura más gruesa y suelta, el panko proporciona una cobertura más crujiente y ligera que el pan rallado tradicional. Los alimentos empanizados con panko tienden a quedar más crujientes y mantienen mejor su textura.
Tempura:
La tempura es una técnica de cocina japonesa que consiste en sumergir alimentos, como vegetales, mariscos o pescados, en una masa líquida y luego freírlos en aceite caliente hasta que adquieran un exterior crujiente y dorado. La masa de tempura se prepara mezclando harina de trigo con agua muy fría o incluso con hielo, lo que ayuda a mantener la temperatura baja y garantizar que la masa quede ligera y crujiente. La clave para obtener una tempura perfecta es sumergir los ingredientes en la masa justo antes de freírlos, evitando que la masa se absorba en exceso y se vuelva pesada. A diferencia del panko, que es un tipo de pan rallado, la tempura es una técnica de fritura que se utiliza para cubrir los alimentos con una masa ligera y crujiente antes de freírlos.
En resumen, mientras que el panko es un tipo de pan rallado utilizado para empanizar y obtener una cobertura crujiente, la tempura es una técnica de fritura en la cual los ingredientes se sumergen en una masa líquida antes de freírlos, logrando un exterior crujiente y dorado.
En Sushilab respetamos estos conceptos en su forma original, puedes probar nuestras preparaciones con Panko en nuestros Furai (Maki Veggie Furai, Maki Atún Furai Spicy, Maki Salmón Furai Spicy) y nuestro tempura especial en la sección “Tempuras” de nuestro menú. Haz Click aquí